Siapa yang tahu kapan manusia pertama kali tertarik untuk memuaskan gigi manisnya? Tentu saja, ini merupakan proses, yang berkembang selama bertahun-tahun. Banyak yang percaya bahwa madu adalah cara awal kami menenangkan hasrat akan sesuatu yang manis. Madu cukup mudah ditemukan, tidak memerlukan pemrosesan dan dengan sedikit kerja sama dari lebah atau bahkan dengan beberapa sengatan, madu manis madu itu ditemukan membuat senyum bahkan pada wajah yang paling muram sekalipun. Sejak saat itu, kami merasa sangat senang menciptakan lebih banyak dan lebih banyak cara untuk menikmati sesuatu yang manis.
Pada awal abad kesembilan belas, orang Amerika menggunakan jus bit untuk membuat permen baru. Tetap saja, permen keras adalah penganan utama. Pada pertengahan 1800-an ada sekitar 400 fasilitas produksi pembuatan permen atau saat mereka disebut "gula-gula". Permen keras itu murah harganya, mudah diangkut, dan tidak mudah rusak. Ketika kami menjadi lebih maju dan menemukan hal-hal lain yang manis, kami mulai bereksperimen dan menguji cara-cara lain untuk membuat permen. Ini adalah salah satu eksperimen yang terus menjadi suguhan yang sangat populer. Dibuat atau dikonsumsi dengan sendirinya, ditambahkan sebagai topping, diletakkan di dalam permen (seperti bilah permen Snickers), atau digunakan sebagai topping seperti Permen Apel klasik; telah menemukan tempat di dunia permen sebagai bahan yang sangat menyenangkan jutaan orang setiap tahun.
Ini juga dibuat di beberapa gula-gula kecil pertama. Bahkan, kerajaan cokelat Hershey yang terkenal yang dimulai oleh Milton Hershey dimulai dengan itu. Hershey lahir pada tahun 1857 di Pennsylvania, sebagai pemuda yang mendirikan bisnis pembuatan permen di Lancaster, Pennsylvania. Pada 1886, ia telah mendirikan Perusahaan Karamel Lancaster. Dia belajar tentang pembuatan cokelat karena dia mencari pelapis baru untuk karamelnya yang terkenal.
Selama produksinya, bahan ditambahkan, mesin dicampur, dimasak terus, didinginkan, diekstrusi, dan dibentuk menjadi kotak karamel kecil atau disiapkan untuk digunakan dalam kreasi lain seperti Apel Karamel, Kura-Kura Kemiri atau Kacang Mete, Karamel yang dicelupkan ke dalam Coklat atau Coklat, atau bahkan Gerimis di atas Batang Pretzel Cokelat Dicelupkan untuk sentuhan manis ekstra khusus hanya untuk beberapa nama.
Produksi itu terjadi menggunakan panci tembaga berat di atas api gas langsung, diawasi dengan hati-hati oleh penganan yang menggunakan termometer permen untuk memantau suhu, dan ketika selesai dituangkan ke lempengan marmer atau meja berpendingin air dan mencetak ke dalam kotak. ceret permen yang berat dan dalam yang disumpah oleh produsen gourmet sejati (seperti Sweet Hut) hingga hari ini masih digunakan untuk rasa kaya yang tak dapat disangkal yang tidak bisa Anda dapatkan dengan mengambil jalan pintas.
Bahan baku
Bahan baku bervariasi dengan produsen dan jenis karamel di bawah, produksi. Namun, karamel yang paling sering dibuat, rasa vanila, mengandung banyak bahan jika diproduksi secara massal. Bahan-bahannya termasuk susu, susu kental manis, sirup jagung, gula, minyak, whey, kalsium karbonat, garam, rasa, dan mentega. Susu sangat penting untuk membedakannya dari permen keras, dan susu padat yang berubah secara kimiawi untuk memproduksinya. Sirup jagung memberikan rasa manis tambahan pada bets permen tetapi juga menjaga agar campuran tidak berbutir, yang akan menunjukkan bahwa terlalu banyak gula dalam bets (butiran akan merusak bets karamel). Sirup jagung juga cocok untuk bubur. Setidaknya satu lemak ditambahkan ke dalam campuran juga. Mentega seringkali satu-satunya lemak yang ditambahkan oleh pembuat gourmet karena memberikan rasa yang unggul.
Kontrol kualitas
Pembuatan permen membutuhkan pengukuran bahan yang tepat, karena terlalu banyak gula membuat permen menjadi kasar (gula tidak sepenuhnya larut dalam cairan) dan membuatnya menjadi produk yang lebih rendah. Jika ada terlalu banyak uap air dalam produk, itu akan terlalu lengket dalam cuaca hangat. Kelembaban yang terlalu sedikit dan dimasak pada panas yang terlalu tinggi, dan karamel "panjang" atau kenyal adalah hasilnya. Jadi, prosesnya harus sangat hati-hati diperiksa dan dikalibrasi untuk akurasi dalam pencampuran dan penimbangan bahan. Kontrol suhu juga harus sangat akurat, karena hanya beberapa derajat dapat mempengaruhi konsistensi. Pembuat karamel berpengalaman sangat penting untuk produksi karamel gourmet, dibuat dalam jumlah yang lebih kecil yaitu 30-50 lb sekaligus. Pengalaman mereka dapat mendeteksi sedikit variasi yang dapat menyebabkan batch lebih rendah hanya dengan tampilan, aroma, dan rasa dari batch.
Seperti halnya semua pabrik makanan, kualitas semua bahan yang dikonsumsi harus diperiksa kualitasnya. Bahan-bahan dengan kualitas terbaik diperlukan untuk pembuatan permen ini. Hanya menggunakan sirup jagung terbaik, mentega dll. Dapat membuat rasa dan tekstur pamungkas yang diinginkannya. Di Sweet Hut di Wisconsin Dells, prosesnya memakan waktu sekitar 3 jam dari awal hingga sempurna. Bahan-bahan yang mereka gunakan, panci tembaga yang berat dan waktu yang dibutuhkan membuat resep keluarga mereka suguhan yang nyata untuk lidah Anda.
Penny Kowalke telah menciptakan manis sejak ia masih kecil. Dia memulai Sweet Hut 11 tahun yang lalu pada tahun 2000 dan terus menciptakan karamel terkenal mereka dan permen lezat lainnya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang karamel atau makanan manis khusus lainnya, kunjungi www.sweethutcandy.com, hubungi 608-253-9866 (YUMM) atau singgah di lokasi mereka di lobi Resort Kalahari pada kunjungan Anda berikutnya ke Wisconsin Dells
0 comments